Redaccion

La leche fermentada que da vigor a los zulúes

La larga relación que existe desde hace siglos con el consumo de determinados productos alimenticios y posibles beneficios en la salud, la corpulencia o la belleza de las personas, es larga. Más que para un post en este humilde blog en el que nos declaramos amantes empedernidos de todo lo que rodea a las vacas, daría para un blog especial en el que se hablaría de todos esos aspectos. Sin embargo, en esta ocasión queremos centrarnos en un aspecto muy…

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La carne con nombre de diplomático

Hay nombres que ennoblecen cualquier tipo de producto alimentario. Puede ser una cuestión meramente formal, más de imagen que de fondo, pero si un comensal se sienta en un restaurante y le ofrecen un ‘filete Chateaubriand’, la cosa cambia mucho a que le ofrezcan una parte del solomillo del vacuno. Y en realidad, se trata de la misma cosa. Es típico de la gastronomía francesa, y se trata de un corte relativamente grueso y compacto, generalmente destinado a ser asado…

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El encanto de lo fronterizo

Hay cosas que siguen teniendo su gracia, por mucho que viajar al extranjero ya no sea lo complicado que era antes, se hayan generalizado los vuelos a otros países con los vuelos de bajo coste y ya no haga falta ninguna documentación para cruzar las fronteras interiores de la Unión Europea. Eso de saber que entras en otro país, cambias el huso horario y acostumbrarte a que una ‘caña de cerveza’ pase a ser ‘cerveja a pressao’, sigue teniendo su…

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La leche más cara de Europa

El nombre es muy sugerente. ‘C´est qui le Patron?’. La verdad es que hacen falta pocas traducciones desde el francés, porque ya lo dice bien claro. Se trata de la marca de leche que está revolucionando el sector europeo y que se está convirtiendo en un verdadero estandarte en la lucha de los productores de todo el territorio europeo para alcanzar un precio más alto por la leche que venden a las industrias lácteas. Su precio es significativamente más alto…

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La Denominación de Origen más cooperativa

Escondido en los Pirineos, con una comercialización más centrada en Cataluña y al otro lado de la frontera con Francia, se encuentra uno de los quesos con Denominación de Origen más particulares de toda España. A pesar de ostentar esta figura de calidad, únicamente hay una industria láctea que reúne los requisitos necesarios para fabricar ese queso. Sin embargo, su producción no es precisamente escasa, ya que reúne la leche de un centenar de explotaciones y un censo aproximado de…

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