El templo vizcaíno de la chuleta
Ya se sabe que lo que el resto de los mortales llamamos ‘chuletón’, seguramente asustados por el tamaño de la pieza de carne de vacuno que nos encontramos en el plato, al norte de Amurrio se le llama ‘chuleta’, con ese ejercicio de dar normalidad a lo que se sale de los cánones, no sólo de cantidad, sino también de sabor. El País Vasco tiene una gran tradición en asadores de carne de vacuno. Lugares en los que unas brasas…